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Ingredientes
1 Colher (sopa) de margarina
3 Colher (sopa) de açúcar
1 Colher (sopa) de banha
750 gramas de farinha de trigo
1 quilo de cará (pesado cru, com casca)
1 tablete de fermento
1 copo de leite
2 ovos
Dissolver o fermento no leite môrno. Acrescentar 1 colher (sopa) de açúcar, 1 pitada de
sal e bater bem com uma colher de pau, até obter um mingau consistente. Juntar um pouco da
farinha, formando uma massa rala. Cobrir bem e deixar descansar durante uns 45 minutos,
mais ou menos. Juntar, então, os ovos baticlos ligeiramente, as gorduras derretidas,
mornas, o resto do açúcar e um pouco de sal. Acrescentar, aos poucos, o cará cozido e
passado na peneira e a farinha, amassando sempre, até a massa despregar da mão. Sovar
bem, esperando formar bôlhas por tôda a superfície cia massa. Fazer pequenos pães e
arrumar em uma assadeira polvilhada. Colocar uma bolinha de massa em um copo de água e,
quando esta subir à tona, pincelar os pãezinhos com gemas e levar ao forno para assar.
Se quiser, pode rechear os pãezinhos com queijo ou salsicha, antes que cresçam.
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